Cardápio da Chef Tânia Paes

Pratos Principais

Nas nossas massas usamos os melhores produtos do mercado. A farinha de semolina importada, ovos frescos e azeite extra-virgem de qualidade. Temos massas secas e frescas. Nas massas recheadas aplico técnicas criadas por mim que são massas desenhadas, listradas. As massas coloridas levam suco de frutas e também vegetais e legumes. Não mudam o sabor, só embelezam e ficam mais nutritivas.

  • Cannelloni
  • Capeletti
  • Fagottini
  • Fagotto
  • Lasagne
  • Mezzaluna
  • Gnocchi
  • Gnocchi de Batata
  • Gnocchi de Batata e Espinafre
  • Gnocchi de Batata com Salsa
  • Gnocchi de Aipim
  • Gnocchi Recheado
    • Com frango e Mozzarella
    • Com Queijo Gruyère
    • Com Mozzarella
  • Pansotti
  • Ravioli
  • Ravioli Plin
  • Ravioloni
  • Rondelli
  • Tortelli
  • Tortelline
  • Tortelloni

Entradas

Uma ótima pedida para receber amigos e familiares, para um drink ou uma entradinha no jantar!

Opções de Pães: Pão Italiano, Ciabatta e Baguette Especial.

  • Bruschetta com Tomates Mozzarella, tomates picados, manjericão, azeite de oliva, alho, sal, pimenta do reino(opcional).
  • Bruschetta com Presunto de Parma Mozzarella ou Gruyère, presunto de parma, figo fresco, picado e salteado na manteiga com um toque de redução de aceto balsâmico.
  • Bruschetta com Presunto de Parma e Queijo Emmental Queijo Emmental, presunto de parma, hortelã, bolinhas de melão (opcional) e parmesão ralado na hora.
  • Bruschetta com Presunto | Mozzarella, presunto picado, parmesão ralado na hora, manjericão.
  • Bruschetta com Ricotta | Ricotta de búfala, requeijão cremoso de búfala, tomatinhos sweet grape marinados no azeite de oliva, parmesão ralado na hora.
  • Bruschetta com Gorgonzola | Gorgonzola, uva passas salteadas na manteiga, um leve toque licor de amaretto e parmesão ralado na hora.
  • Bruschetta com Filé Mignon | Mozarella, tirinhas de filé mignon refogadas na manteiga, parmesão ralado na hora.

(Pizza Drink | cada pacote com 20 unidades)

  • Mozzarella e Azeitonas | Molho de tomate, mozzarella, azeitona, orégano, parmesão ralado na hora.
  • Calabresa | Molho de tomate, mozzarella, calabresa em rodelas, orégano.
  • Presunto | Molho de tomate, mozzarella, presunto, orégano.
  • Margherita | Molho de tomate, mozzarella, tomate picado, orégano.
  • Frango com Catupiry | Molho de tomate, mozzarella, frango desfiado e refogado, catupiry.
  • Mozzarella com Provolone | Molho de tomate, mozzarella, provolone, orégano, parmesão ralado na hora.

Molhos

  • Molho Aurora
  • Molho Bechamel
  • Molho de Camarão (Especial da Chef)
  • Molho de Camarão com Polvo
  • Pesto de Manjericão
  • Molho Pomodoro

Recheio de Frango

  • Mozzarella
  • Mozzarella e Catupiry
  • Mozzarella e Requeijão Cremoso
  • Mozzarella e Ricotta (Espinafre Opcional)
  • Mozzarella e Tomate Seco
  • Presunto de Parma
  • Cogumelos e Parmesão

Recheio de Mozzarella

  • Mozzarella e Parmesão
  • Mozzarella e Presunto
  • Mozzarella, Parmesão, Tomate Seco, Azeitona Azapa, Manjericão
  • Mozzarella, Ricotta, Peito de Peru e Requeijão Cremoso
  • Mozzarella, Cheddar e Peito de Peru Defumado
  • Mozzarella, Pimentão Vermelho, Amarelo e Manjericão
  • Mozzarella, Gorgonzola, Ricotta e Passas
  • Mozzarella, Lanche, Provolone e Catupiry (4 Queijos)
  • Mozzarella, Gruyère, Gorgonzola, Requeijão Cremoso (4 Queijos)

Recheio de Ricotta de Bufala

  • Ricotta com Parmesão
  • Ricotta, Mozzarella, Parmesão e Espinafre
  • Ricotta, Nozes, Amêndoas ou Castanha
  • Ricotta, Mozzarella e Presunto de Parma
  • Ricotta, Tomate Seco e Manjericão
  • Ricotta com Requeijão Cremoso

Recheio de Gorgonzola

  • Gorgonzola com Mozzarella
  • Gorgonzola, Ricotta e Pêra
  • Gorgonzola, Ricotta e Damasco
  • Gorgonzola, Mozzarella e Figos

Recheio de Vegetais

  • Espinafre, Ricotta e Parmesão
  • Brócolis, Cogumelo e Mozzarella
  • Abóbora, Amêndoas Fatiadas e Parmesão

Recheio de Frutos do Mar

  • Camarão
  • Camarão com Polvo
  • Salmão com Ervas Especiais
  • Bacalhau com Condimentos, Catupiry ou Requeijão Cremoso

Pratos Principais com Carne

  • Filé ao Molho Madeira
  • Filé de Carne à Parmegiana
  • Filé de Frango à Parmegiana
  • Polpettoni de Carne ou Frango
  • Polpettas de Carne ou Frango

Pasta Fresca, Seca ou Congelada

(Massas Tradicionais só com ovo)

  • Bucatini
  • Cabelo de Anjo
  • Spaghetti
  • Fettuccine
  • Linguine
  • Massa para Lasagne
  • Pappardelle
  • Penne
  • Taglierini (Talharim)
  • Tonnarelli

(Massas Coloridas com Produtos Naturais)

  • Espinafre
  • Beterraba
  • Tinta de Sépia (Tinta de Lula)
  • Cogumelo
  • Azeitonas

Pizzas

(Receita de Família)

  • Mozzarella | Molho de tomate, mozzarella, azeitonas, parmesão, orégano.
  • Mozzarella com Milho | Molho de tomate, mozzarella, milho verde, orégano.
  • Presunto | Molho de tomate, mozzarella, fatias de presunto, orégano.
  • Calabresa | Molho de tomate, mozzarella, calabresa, orégano.
  • Presunto de Parma | Molho de tomate, mozzarella, presunto de parma, orégano.
  • Pepperoni | Molho de tomate, mozzarella, pepperoni, orégano.
  • Palmito com Azeitona | Molho de tomate, mozzarella, palmito, azeitonas, orégano.
  • Frango | Molho de tomate, mozzarella, frango desfiado e refogado, orégano.
  • Frango com Catupiry | Molho de tomate, mozzarella, catupiry, frango desfiado e refogado, orégano.
  • Margherita | Molho de tomate, mozzarella, tomates selecionados, manjericão, parmesão, orégano.
  • Camarão | Molho de tomate, mozzarella, camarão refogado, orégano.
  • Atum | Molho de tomate, mozzarella, atum, orégano.
  • Atum com Cebola | Molho de tomate, mozzarella, atum, rodelas de cebola, orégano.
  • Atum e Milho | Molho de tomate, mozzarella, atum, milho verde, orégano.
  • Salame | Molho de tomate, mozzarella, salame, orégano.
  • Bacon Crocante | Molho de tomate, mozzarella, cubinhos de bacon assados no forno, batata palha ( à parte), orégano.
  • Quatro Queijos | Molho de tomate, mozzarella, minas padrão, gouda, parmesão ralado na hora.
  • Quatro Queijos | Molho de tomate, mozzarella, gorgonzola, ricota, catupiry, orégano.
  • Provolone | Molho de tomate, mozzarella, rodelas de provolone, orégano.
  • Lombinho Defumado | Molho de tomate, mozzarella, lombinho defumado, orégano.
  • Carne do Sertão | Molho de tomate, mozzarella, carne do sertão desfiada e refogada, catupiry, orégano.

(Pizzas Especiais)

  • Pizza Rocambole com Frango | Molho de tomate, mozzarella, frango desfiado, requeijão cremoso.
  • Pizza Rocambole Calabresa com Bacon | Molho de tomate, mozzarella, calabresa refogada, cebola caramelizada, bacon frito no forno, orégano.
  • Pizza Rocambole com Presunto | Molho de tomate, presunto, mozzarella, orégano.
  • Pizza Rocambole Quatro Queijos | Molho de tomate, mozzarella, ricota, requeijão cremoso, gorgonzola, orégano.
  • Pizza Rocambole Mozzarella com tomatinhos Sweet Grape | Mozzarella, tomatinhos sweet grape, orégano.

(Pizza Retangular)

  • Marguerita | Molho de tomate, mozzarella, tomates em rodelas, parmesão, orégano.
  • Quatro Queijos | Mozzarella, gouda, gorgonzola, requeijão cremoso.
  • Camarão | Molho de tomate, mozzarella, camarão refogado, requeijão cremoso, orégano.
  • Carne do Sertão | Mozzarella, carne do sertão refogado, requeijão cremoso, orégano.

(Calzone)

  • Frango | Molho de tomate, mozzarella, frango desfiado, requeijão cremoso.
  • Calabresa com Bacon | Molho de tomate, mozzarella, calabresa refogada, cebola caramelizada, bacon frito no forno, orégano.
  • Presunto | Molho de tomate, presunto, mozzarella, orégano.
  • Quatro Queijos | Molho de tomate, mozzarella, ricota, requeijão cremoso, gorgonzola, orégano.
  • Mozzarella com tomatinhos Sweet Grape | Mozzarella, tomatinhos sweet grape, orégano.